第两百一十五章 厨艺比拼
香辣豆腐秦羽随口定价,一份四十五元,同样在十秒内被哄抢完毕。
在中等档次的餐厅,一份菜四十五元并不贵,甚至已经算便宜的,何况还是天下罕见的美味。
“由于豆腐总共就两盒,所以只能对没买到香辣豆腐的客人说声抱歉了。”秦羽笑着说道:“不过没关系,接下来的菜肴肯定让大家惊喜连连。”
秦羽做的第三样菜是香菇炒肉丝,十分家常的一道菜,前两道菜做完,餐厅里面已经满座,包括包间里也是座无虚席,没必要再刻意做口味偏重的菜。
切肉丝时,秦羽在众人面前大秀了一把刀功,有食神加柳掌柜的厨艺功底,他切肉丝的度和切土豆丝的度几乎相同,每一条肉丝切出来比绞肉机加工出来的肉条更粗细均匀。
“哇塞,这是如何做到的?!”
“牛叉啊,没有经过冰冻的肉也能切到这个程度,不服不行啊!”
“在你们看来无法理解,在我这个厨师看来,同样是一脸懵逼啊!”一个在场的厨师惊叹说道:“这种软的肉韧性十足,再锋利的刀也没法切那么快,小兄弟这手绝活说不定可以上吉尼斯纪录了!”
秦羽嘴里泛起一丝弧度,他要的就是这个效果,只有够震撼才能吸引足够的眼球,把噱头做足,事情就成功一大半。
把溶水的淀粉倒入锅里勾芡,撒入调味料,一道晶莹嫩滑的香菇炒肉丝大功告成。
这回不用他吆喝,菜肴一出锅就有客人购买,一份五十元,秦可可在一旁帮忙收钱。
卖完香菇炒肉丝,秦羽没马上着手做下一道菜,而是贴出了餐厅招聘告示,并且声称只要被餐厅聘用为厨师,他每月可以传授一道菜肴的做法。
外行看热闹,内行看门道,只有当过厨师的人才知道,真正学好一道菜有多难,一个月时间如果能学到一道菜肴的真髓,已经很不容易。
告示一经挂出,不到半个小时,就有厨师前来应聘,秦伟洋临时开设了招聘点,对应聘者进行筛选。
见状,宾至如归餐厅的孙健顿时急眼了,如果再让家乡味餐厅招到主厨,之前的所有努力就全泡汤了。
“老板,不如你过去,花点钱把那个年轻人也挖过来,有了这块金字招牌,咱们餐厅会比家乡味火爆百倍!”餐厅经理在身后轻声建议道。
站在不远处的王芳也听到这番话,不禁微微皱起眉头,他现在是宾至如归的顶梁柱,后厨基本是他一个人说了算,可如若秦羽被挖过来,一切就不好说了。
“师傅,那小子以为自己有两把刷子就可以到处耀武扬威,您过去杀一杀他的锐气吧,让他知道天有多高地有多厚!”白强提议道。
“对呀!”孙健拍了一下大腿激动道:“王大厨,以您的厨艺,肯定不输对方,咱们有样学样,也搞一次现场做菜!”
王芳脸色严峻了一些,点点头应道:“这样也好,我不信自己二十多年的主厨经验,会比不过一个毛头小子!”
见他斗志昂扬杀气腾腾的样子,孙健拍手叫好,立马让人将厨具食材搬到门口。
秦可可看到对方的举动,暗骂了一声不要脸,赶忙冲进临时招聘室把父亲叫出来。
“这是要和我们比试厨艺的节奏,小秦你有信心吗?”
秦伟洋知道王芳的厨艺水平,不禁为秦羽捏一把汗,毕竟两人的年龄差异摆在那里,很可能秦羽还没出生,王芳就已经当厨师,几十年的工作经验不可小觑。
“放心吧,叔叔。”秦羽很是藐视看了对面一眼,不屑道:“以为多干了几年厨师就能赢定我?白日做梦!”
他虽然没有和王芳接触过,但和他徒弟白强有过一面之缘,徒弟就那水平,师傅再厉害也厉害不到哪里去。
如果王芳厨艺真的很精湛,也不至于一直在中等的餐厅工作,早就跳槽到高档餐厅酒店上班。
所有厨具食材准备就绪后,王芳开始做他的拿手好菜水煮活鱼,他擅长的菜肴不止这一种,之所以选择这个,是考虑到秦羽先前展示了高的刀功,他必须想办法压对方一头,所以决定做水煮活鱼,在切鱼片时也能一展身手。
没有三两三,怎敢上梁山,王芳敢和秦羽在刀工上一较高低,自然有一定底气。
抓了一条五斤重的大草鱼,重重摔在地上,将鱼摔得七荤八素,王芳着手宰鱼,动作干净利落,不到一分钟就将草鱼身上的鳞片处理完毕。
用清水一冲,王芳抓起平时专用的切片刀将鱼肉切成薄片,为了显摆,他还刻意将鱼肉片用刀尖挑起,在围观群众面前展示,尽管达不到薄如蝉翼的程度,但也呈半透明状态,每一片厚薄均衡,可见其刀工还是很有火候的。
挑衅的朝秦羽看一眼,却现对方也在用不屑一顾的眼神看着自己,王芳心头一怒,深吸一口气。
切鱼片是个细致活,心气不平难以完美展示技术,他让自己快镇定下来,把状态调整到最佳,全心投入工作。
围观群众都不傻,知道这是两家餐厅大厨在斗厨艺,驻足看热闹的人越来越多,附近的一些住户也把头探出窗户观战。
“秦羽,王芳应该是准备做水煮活鱼,这是他的拿手好戏,凡是吃过的客人都赞不绝口,我也吃过几次,确实很美味。”秦伟洋神情颇为担忧道。
“原来是拿出绝活了呀,既然他对自己的水煮活鱼自信满满,那我就用他最拿手的菜彻底击垮他,一举摧毁他的优越感!”秦羽眼睛闪过一道锐利的锋芒说道。
受到秦羽情绪的影响,秦伟洋也顿时信心暴涨,大叫了一声好,兴高采烈拿着网到水箱里捞鱼。
他抓的也是一条五斤重的草鱼,同样重量同样种类的鱼,一会儿做出来的菜谁好谁劣一吃便知。
前面的步骤秦羽和王芳相差不大,到了切鱼片时,他没有换刀,仍然用手中那把菜刀,度却比王芳明显快了几分,手法更加干脆。
“啧啧,同样是厨师,这刀法我自愧不如呀!”
“哎,我在厨房里工作了近三十年,刀工也算不错,和这位小兄弟一比,简直是小孩和大人的区别啊!”
“人比人气死人,有些事要看天赋,强求不得的。”
来家乡味应聘的厨师皆是感叹不已,秦羽的刀工可以说是到了登峰造极的水平,即便是五星级酒店里的主厨,也未必能有这个水准,对面的王芳虽说也很不错,但与之相比还是有不小差距。
见到秦羽也准备做水煮活鱼,而且在刀工上完败自己,王芳脸色难堪至极。
在诸多烹饪技艺里,他对自己最满意的就是刀工,当年跟着师傅学厨,在一众师兄弟中,他的刀工也是屈一指的,没想到今天一开局就遭遇滑铁卢,这让他的心瞬间沉入谷底。
切完鱼片,秦羽朝王芳抱了抱拳,高声问道:“王师傅,不知刚刚你切了多少刀?”
脸色表情一滞,王芳冷冷报出一个两百五十三的数字。
“不好意思,我和你的鱼重量应该差不多,不过我切了三百零七刀。”秦羽咧嘴笑得很灿烂。
刚刚称重时,他仔细注意了一下,他的鱼是公斤,而先前王芳那条虽然没看到称重,但估计不会低于五斤,说不定还会更重一些。
如秦羽所想,王芳那条鱼称重公斤,比他的还稍稍重一些。
得知对方比自己多切了五十几片,王芳的脸刹那间黑下来,从业数十年,他从未在刀功上输得如此一败涂地。
但他不得不接受这个事实,在场上百双眼睛盯着,输了就是输了,想抵赖都抵赖不掉。
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在中等档次的餐厅,一份菜四十五元并不贵,甚至已经算便宜的,何况还是天下罕见的美味。
“由于豆腐总共就两盒,所以只能对没买到香辣豆腐的客人说声抱歉了。”秦羽笑着说道:“不过没关系,接下来的菜肴肯定让大家惊喜连连。”
秦羽做的第三样菜是香菇炒肉丝,十分家常的一道菜,前两道菜做完,餐厅里面已经满座,包括包间里也是座无虚席,没必要再刻意做口味偏重的菜。
切肉丝时,秦羽在众人面前大秀了一把刀功,有食神加柳掌柜的厨艺功底,他切肉丝的度和切土豆丝的度几乎相同,每一条肉丝切出来比绞肉机加工出来的肉条更粗细均匀。
“哇塞,这是如何做到的?!”
“牛叉啊,没有经过冰冻的肉也能切到这个程度,不服不行啊!”
“在你们看来无法理解,在我这个厨师看来,同样是一脸懵逼啊!”一个在场的厨师惊叹说道:“这种软的肉韧性十足,再锋利的刀也没法切那么快,小兄弟这手绝活说不定可以上吉尼斯纪录了!”
秦羽嘴里泛起一丝弧度,他要的就是这个效果,只有够震撼才能吸引足够的眼球,把噱头做足,事情就成功一大半。
把溶水的淀粉倒入锅里勾芡,撒入调味料,一道晶莹嫩滑的香菇炒肉丝大功告成。
这回不用他吆喝,菜肴一出锅就有客人购买,一份五十元,秦可可在一旁帮忙收钱。
卖完香菇炒肉丝,秦羽没马上着手做下一道菜,而是贴出了餐厅招聘告示,并且声称只要被餐厅聘用为厨师,他每月可以传授一道菜肴的做法。
外行看热闹,内行看门道,只有当过厨师的人才知道,真正学好一道菜有多难,一个月时间如果能学到一道菜肴的真髓,已经很不容易。
告示一经挂出,不到半个小时,就有厨师前来应聘,秦伟洋临时开设了招聘点,对应聘者进行筛选。
见状,宾至如归餐厅的孙健顿时急眼了,如果再让家乡味餐厅招到主厨,之前的所有努力就全泡汤了。
“老板,不如你过去,花点钱把那个年轻人也挖过来,有了这块金字招牌,咱们餐厅会比家乡味火爆百倍!”餐厅经理在身后轻声建议道。
站在不远处的王芳也听到这番话,不禁微微皱起眉头,他现在是宾至如归的顶梁柱,后厨基本是他一个人说了算,可如若秦羽被挖过来,一切就不好说了。
“师傅,那小子以为自己有两把刷子就可以到处耀武扬威,您过去杀一杀他的锐气吧,让他知道天有多高地有多厚!”白强提议道。
“对呀!”孙健拍了一下大腿激动道:“王大厨,以您的厨艺,肯定不输对方,咱们有样学样,也搞一次现场做菜!”
王芳脸色严峻了一些,点点头应道:“这样也好,我不信自己二十多年的主厨经验,会比不过一个毛头小子!”
见他斗志昂扬杀气腾腾的样子,孙健拍手叫好,立马让人将厨具食材搬到门口。
秦可可看到对方的举动,暗骂了一声不要脸,赶忙冲进临时招聘室把父亲叫出来。
“这是要和我们比试厨艺的节奏,小秦你有信心吗?”
秦伟洋知道王芳的厨艺水平,不禁为秦羽捏一把汗,毕竟两人的年龄差异摆在那里,很可能秦羽还没出生,王芳就已经当厨师,几十年的工作经验不可小觑。
“放心吧,叔叔。”秦羽很是藐视看了对面一眼,不屑道:“以为多干了几年厨师就能赢定我?白日做梦!”
他虽然没有和王芳接触过,但和他徒弟白强有过一面之缘,徒弟就那水平,师傅再厉害也厉害不到哪里去。
如果王芳厨艺真的很精湛,也不至于一直在中等的餐厅工作,早就跳槽到高档餐厅酒店上班。
所有厨具食材准备就绪后,王芳开始做他的拿手好菜水煮活鱼,他擅长的菜肴不止这一种,之所以选择这个,是考虑到秦羽先前展示了高的刀功,他必须想办法压对方一头,所以决定做水煮活鱼,在切鱼片时也能一展身手。
没有三两三,怎敢上梁山,王芳敢和秦羽在刀工上一较高低,自然有一定底气。
抓了一条五斤重的大草鱼,重重摔在地上,将鱼摔得七荤八素,王芳着手宰鱼,动作干净利落,不到一分钟就将草鱼身上的鳞片处理完毕。
用清水一冲,王芳抓起平时专用的切片刀将鱼肉切成薄片,为了显摆,他还刻意将鱼肉片用刀尖挑起,在围观群众面前展示,尽管达不到薄如蝉翼的程度,但也呈半透明状态,每一片厚薄均衡,可见其刀工还是很有火候的。
挑衅的朝秦羽看一眼,却现对方也在用不屑一顾的眼神看着自己,王芳心头一怒,深吸一口气。
切鱼片是个细致活,心气不平难以完美展示技术,他让自己快镇定下来,把状态调整到最佳,全心投入工作。
围观群众都不傻,知道这是两家餐厅大厨在斗厨艺,驻足看热闹的人越来越多,附近的一些住户也把头探出窗户观战。
“秦羽,王芳应该是准备做水煮活鱼,这是他的拿手好戏,凡是吃过的客人都赞不绝口,我也吃过几次,确实很美味。”秦伟洋神情颇为担忧道。
“原来是拿出绝活了呀,既然他对自己的水煮活鱼自信满满,那我就用他最拿手的菜彻底击垮他,一举摧毁他的优越感!”秦羽眼睛闪过一道锐利的锋芒说道。
受到秦羽情绪的影响,秦伟洋也顿时信心暴涨,大叫了一声好,兴高采烈拿着网到水箱里捞鱼。
他抓的也是一条五斤重的草鱼,同样重量同样种类的鱼,一会儿做出来的菜谁好谁劣一吃便知。
前面的步骤秦羽和王芳相差不大,到了切鱼片时,他没有换刀,仍然用手中那把菜刀,度却比王芳明显快了几分,手法更加干脆。
“啧啧,同样是厨师,这刀法我自愧不如呀!”
“哎,我在厨房里工作了近三十年,刀工也算不错,和这位小兄弟一比,简直是小孩和大人的区别啊!”
“人比人气死人,有些事要看天赋,强求不得的。”
来家乡味应聘的厨师皆是感叹不已,秦羽的刀工可以说是到了登峰造极的水平,即便是五星级酒店里的主厨,也未必能有这个水准,对面的王芳虽说也很不错,但与之相比还是有不小差距。
见到秦羽也准备做水煮活鱼,而且在刀工上完败自己,王芳脸色难堪至极。
在诸多烹饪技艺里,他对自己最满意的就是刀工,当年跟着师傅学厨,在一众师兄弟中,他的刀工也是屈一指的,没想到今天一开局就遭遇滑铁卢,这让他的心瞬间沉入谷底。
切完鱼片,秦羽朝王芳抱了抱拳,高声问道:“王师傅,不知刚刚你切了多少刀?”
脸色表情一滞,王芳冷冷报出一个两百五十三的数字。
“不好意思,我和你的鱼重量应该差不多,不过我切了三百零七刀。”秦羽咧嘴笑得很灿烂。
刚刚称重时,他仔细注意了一下,他的鱼是公斤,而先前王芳那条虽然没看到称重,但估计不会低于五斤,说不定还会更重一些。
如秦羽所想,王芳那条鱼称重公斤,比他的还稍稍重一些。
得知对方比自己多切了五十几片,王芳的脸刹那间黑下来,从业数十年,他从未在刀功上输得如此一败涂地。
但他不得不接受这个事实,在场上百双眼睛盯着,输了就是输了,想抵赖都抵赖不掉。
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