第632章 浅露一手(求月票)
第632章浅露一手(求月票)
随着客人不断被拉了进来,厨房里的工作也越来越忙碌。
虽然有人被拉了进来的,拉进来之后除了前两桌,后面的客人都在问能不能点菜,毕竟到中午他们也饿了,这个时间点进餐厅谁愿意就喝点饮料啊。
黄大暗思索片刻就十分大方的告诉客人没问题之后,就让王帅凯拿菜单来点菜。
结果这时厨房里还有一些菜没有完全备完,这么一点菜直接把他们打了个措手不及。
“这么快就开餐了吗?”霍师傅问道,“不是说好了十二点半。”
“客人有要求就要满足,对我们服务行业来说顾客就是上帝,他们想点菜那就让他们点,你们再分一下工,霍师傅你该做菜就做菜,把手上备菜的工作交给小陈师傅来。”黄大暗说完就转身出去了。
厨房里的众人一阵叹气。
但现在也只能先这样了。
陈年继续加紧时间备菜,霍师傅则负责开始炒菜。
又过了十几分钟,到了十二点半,陈年好不容易把所有菜都备好之后,外面的客人也都已经坐满了。
除了面条之外,剩下的炒菜工作都是由陈年和霍师傅来做。
很快他们又恢复了之前的忙碌,一个人顶三个人来用。
有时候甚至都顾不上去复炸,只好叫汪苏凤来帮忙。
“汪老师,您帮我把这个里脊再过一下油,等到外面的颜色变成了枣红色之后再捞出来。”陈年说道,现在也顾不上什么明星不明星的了,再不使唤外面的客人等太急,那可是会走的。
别的方面陈年都可以缓和一下,但唯独在做菜这上面,陈年也想做到精益求精。
“小陈,你的那些徒弟们都是怎么培训的?到了什么样的水平才可以独立做菜?”霍师傅好奇的问道。
陈年想了想手上的动作不停,嘴上也在说道:“我都是一道菜一道菜的教他们,一定要做到完美并且熟练保证质量才能上手去做,否则的话他们就只能做别的,这次我离开店里也有很多菜没办法上,虽然要做的话他们也能做,但做出来口味就会差很多。”
“没想到你还是一个严格的师父。”霍师傅调侃道。
“唉,不严格不行啊,我们家那样的饭店,除了游客之外,大多客人都是回头客,要是每次过来菜品的质量参差不齐,他们可是要骂人的,而且回去一宣传,我那小馆子迟早得凉。”陈年说道。
“确实,我们做厨师的就一定要做到精益求精,绝对不能应付,我这两天也上网看了看,关于你们家的饭店每天排队的人都有好多啊,通常一个小馆子突然火了之后就会变成网红饭店,去打卡的人越来越多,厨师为了效率也会越来越应付。
到最后就会变得差评如潮,去的人也会越来越少,现在的食客们越来越挑剔了,他们觉得不好吃就会在网上写小作文给你差评,而很多人在出去吃饭的时候都是会到网上搜攻略的,如果他们看到这家餐厅不好吃就不会来,而且不仅是他们自己不来,还会告诉身边的人也不要来。
所以能破解这个最好的办法,就是把每一道菜都做好。”
“是这样,一些大饭店可能还好,就算是味道有差异,但起码招牌在那里,总是会有人推荐的,而且有时候用做商务也行,但小馆子凉了那是会真的慢慢凉掉的,因为可代替的地方太多了。”陈年非常赞同的点了点头。
“加油啊,我还想看到你能把家里的餐馆做大做强呢。”霍师傅鼓励道,毕竟他也是从这个年纪慢慢做到现在的地位的。
就这样又过了一个小时左右,外面的王帅凯忽然进来说有的客人等了半个多小时了,就上了一道凉菜。
随后其他人也开始接连进来催单,表示客人们等的太久了,尤其是黄大暗,说话一点也不客气的在催着单。
“他们点的都是什么?”陈年问道。
“有鱼,有鸡,还有虾……”
陈年听到这话之后皱了皱眉头:“鱼没有了,虾还只剩下最后的五份,你要的七份肯定是不够的。”
而黄大暗此时正好在厨房里,听到这话当场就炸毛了:“怎么会不够呢?你是按照四十个人备菜的吗?”
原本霍甫云就对黄大暗有点意见,之前只是不好直说,此刻接连的忙碌之下,好不容易和陈年聊天恢复过来的心情顿时也烟消云散:“我就是按照四十个人来备的,但你看看你拉了多少客人进来,外面的桌子不够,还又加了两张,光是第一批客人进来就要了七条鱼,而且那两个大桌你还又进来加了第二次,那能够吗?”
黄大暗一听这话顿时自知理亏。
转而看向了王帅凯:“那还能怎么办?给客人道歉吧,说这些菜没有了。”
王帅凯一听这话脸就垮了下来,每次道歉都要叫他去,这种事情都是最难做的。
虽然那些客人们在看到门店的摄像机也不会多说什么,但脸上的不愉快那是真的。
就算是你店里其他菜都很好吃,但这道主菜我等了半个小时,结果你过来跟我说没有了,那不是玩人吗?谁的时间不宝贵啊?
但就算这样他们也得硬着头皮上。
陈年就感觉这种模式很不合理。
哪有饭店需要一直给人道歉的?
而且外面还有很多国内的游客和留学生,要不是看到这店里都是明星,估计早就要拍桌子骂人了。
就这样厨房里一直忙得团团转,该给客人们换的菜换掉,厨房里也在不停的出着菜。
霍甫云都难以想象如果这次没有把陈年换过来,自己得累成什么样子,而且也庆幸换来的是一个陈年。
要是再来个不会做饭的明星那不全完了?
就这样到最后他们有惊无险的完成了今天中午的经营。
到了中午的就餐环节,陈年和霍甫云都已经累得不行了。
“霍师傅,午饭也让我来做吧,你先去休息一下。”陈年说道。
霍甫云这次没有退让,因为他确实是累了,到底是三十多岁的年纪,这么忙了两个多小时肯定遭不住。
“我来帮忙。”汪苏凤连忙说道。
“我也来。”王帅凯也自告奋勇。
而陈年也用剩下的食材做了个炒饭,装了一大盆,另外又炒了三个快手菜。
看了看厨房里还剩下一块豆腐。
“还能做个汤,来个文思豆腐好了,反正高汤都是现成的,正好直接拿来用。”现在这道菜就是陈年的招牌菜。
虽然味道上并没有什么特殊之处,喝起来就是那种清鲜的口感,但谁喝文思豆腐是因为好喝的不行啊。
陈年觉得有必要给他们露两手,省得这些人天天以为自己真就是一个有点小才艺,在网上有点小名气,还傍了个歌手女朋友的花瓶。
随后这边菜刀的声音响起,汪苏凤和王帅凯不禁转头凑过来看。
和大多数人一样,他们看到陈年把豆腐切成了糊状,都有点好奇他这是在做什么。
“这是文思豆腐,现在看着是糊状,等一下下锅就会变成头发一样的丝。”陈年解释道。
“头发一样的丝?”二人摸了一把自己的头发,捋下一根来看了看,不禁陷入了沉思当中。
“豆腐能切到这么细?”
“当然了,你们之前没有听说过这道菜吗?”
“听说是听说过,但还没有见过。”
“你们这么大的明星都没有吃过这个啊?”
“得了吧,小陈师傅,看你这话说的,我就是一个臭唱歌的能有什么名气?”
“汪苏凤哥哥,都是臭唱歌的人,那我得是臭臭唱歌的比你更臭一点。”
“怎么这方面还攀比上了呢,弟弟。”汪苏凤笑着说道,但说完忽然想到了什么,他让陈年先不要动。
然后自己跑出去:“各位快来呀,小陈师傅要展示绝活了,过了这个村可就没这个店了啊,都快来快来。”
一声吆喝,众人都好奇的起身过来。
“要展示什么绝活啊?”
“等一下你们就知道了。”汪苏凤并没有说,而是卖了个关子。
随后众人进到厨房里面,围在陈年身边。
“小陈师傅,你要展示什么绝活啊?是切豆腐吗?”
陈年一看这么多人都进来了,当场表示我没有,你们可别瞎说。
“这叫什么绝活儿,不过是厨师的基本功而已。”他可不想等到节目播出之后被人骂,毕竟文思豆腐也不是只有自己才会的。
以前会的人少,不过是因为传承的问题而已。
现在会的人还真不少,霍甫云霍师傅肯定就能。
还有一些更上了年纪的大师就不用多说了,他们的徒弟现在基本上也都是各大酒店的总厨。
国内的那些五星酒店也得请他们过去当评定员。
再往下,一些有天赋的年轻厨师多练练,肯定也能做得出来。
再加上网上有不少的杠精,要是自己真接下了这个名头,到时候指不定要怎么被骂呢。
虽然他知道汪苏凤肯定也是好意,但作为陈年自己来说,还是要表现的谦虚一些。
就这样陈年一边说着一边做着。
只是在场的人除了霍甫云之外,其他人还都不怎么能够看得出来,在他们眼里这就是一团豆腐糊糊。
“这个真的是细丝吗?我怎么看着不像啊?”王帅凯疑惑的问道
“是啊,我看着也不像,如果是要切成糊的话,我觉得我也行。”黄大暗则在旁边同样表示。
差不多同样的一句话说出来虽然都是质疑,但有的人听着感觉就还好,有的人说的怎么听着就那么难受呢?
很快陈年把豆腐切完。
用菜刀抄起,然后放入锅中,紧接着开始拿筷子进行搅动。
很快里面丝丝缕缕的豆腐丝开始分散了开来,如同云雾缭绕一般,每一根果真都细的如同头发丝一样,甚至单独的一根豆腐丝放在锅中都不那么起眼。
这么多豆腐丝呈现于眼前,反倒让人觉得神奇无比。
之后陈年又把其他切成细丝的配菜放入其中,颜色构成也瞬间变成了一幅美妙绝伦的画作。
“哇,这么神奇吗?”
“对不起小陈师傅,我为我刚才的唐突道歉,这个我是真的不行。”
“这也太厉害了吧!”
“你们看吧,我就说是绝活!”
“小陈师傅厉害,你们谁能想象小陈师傅只是一个学徒不到一年的厨师?”霍甫云也在一旁不遗余力地捧着陈年。
可刚才王帅凯那及时的道歉反倒让黄大暗有些下不来台,毕竟他刚才可也是跟着说了的,而且还说我上我也行。
只是他却不想拉下脸来和陈年道歉。
于是就这么站在众人身边也不说话。
但刚才霍甫云说的陈年才学厨不到一年,这个消息他们也是刚刚知道的,毕竟陈年说自己家里开的是饭馆。
所以他们下意识的就以为这算是家族企业,以为陈年从小就在家学厨。
“真的吗?还不到一年?”
“差不多吧,之前一直都在上学来的,偶尔放假回去跟我父亲切磋切磋厨艺,不过我们那会儿做的都是黑暗料理,平常最多就是听我父亲说一说做饭时候的东西,也就是今年毕业之后才开始正经开饭店学厨。”
“这也太厉害了吧?”
“霍师傅,这算不算天才?”汪苏凤很快就融入到了其中,转头问道。
“算啊,这太算了,用我们的话来讲,这已经不是祖师爷赏饭吃了,这根本就是祖师爷追着喂饭……不对,这得是祖师爷抱在怀里喂饭吃,这个天赋祖师爷估计含在嘴里都怕化了。”霍甫云想了想陈年的厨艺以及对于烹饪方面的理解,随后用了一个十分恰当的形容。
这话听的陈年更加脸红了,心想着自己哪担得起这样的评价?
可能在外人看来好像确实是如此,店里的那么多菜再加上有两个大的宴席,每一道菜都不重样而且还是跨菜系,半年多的时间里能学会这么多,确实很强。
但也只有陈年知道他背后付出了多少的时间,梦境中不管几年对比较现实可能也就是一晚上的事,但对于陈年自己来说,里面的每一天可都是实打实的一天。
所以别人越是这样夸奖陈年自己内心里就越得谦虚。
这段剧情尽量两天内结束
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又过了十几分钟,到了十二点半,陈年好不容易把所有菜都备好之后,外面的客人也都已经坐满了。
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有时候甚至都顾不上去复炸,只好叫汪苏凤来帮忙。
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别的方面陈年都可以缓和一下,但唯独在做菜这上面,陈年也想做到精益求精。
“小陈,你的那些徒弟们都是怎么培训的?到了什么样的水平才可以独立做菜?”霍师傅好奇的问道。
陈年想了想手上的动作不停,嘴上也在说道:“我都是一道菜一道菜的教他们,一定要做到完美并且熟练保证质量才能上手去做,否则的话他们就只能做别的,这次我离开店里也有很多菜没办法上,虽然要做的话他们也能做,但做出来口味就会差很多。”
“没想到你还是一个严格的师父。”霍师傅调侃道。
“唉,不严格不行啊,我们家那样的饭店,除了游客之外,大多客人都是回头客,要是每次过来菜品的质量参差不齐,他们可是要骂人的,而且回去一宣传,我那小馆子迟早得凉。”陈年说道。
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“他们点的都是什么?”陈年问道。
“有鱼,有鸡,还有虾……”
陈年听到这话之后皱了皱眉头:“鱼没有了,虾还只剩下最后的五份,你要的七份肯定是不够的。”
而黄大暗此时正好在厨房里,听到这话当场就炸毛了:“怎么会不够呢?你是按照四十个人备菜的吗?”
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霍甫云都难以想象如果这次没有把陈年换过来,自己得累成什么样子,而且也庆幸换来的是一个陈年。
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霍甫云这次没有退让,因为他确实是累了,到底是三十多岁的年纪,这么忙了两个多小时肯定遭不住。
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“我也来。”王帅凯也自告奋勇。
而陈年也用剩下的食材做了个炒饭,装了一大盆,另外又炒了三个快手菜。
看了看厨房里还剩下一块豆腐。
“还能做个汤,来个文思豆腐好了,反正高汤都是现成的,正好直接拿来用。”现在这道菜就是陈年的招牌菜。
虽然味道上并没有什么特殊之处,喝起来就是那种清鲜的口感,但谁喝文思豆腐是因为好喝的不行啊。
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和大多数人一样,他们看到陈年把豆腐切成了糊状,都有点好奇他这是在做什么。
“这是文思豆腐,现在看着是糊状,等一下下锅就会变成头发一样的丝。”陈年解释道。
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“豆腐能切到这么细?”
“当然了,你们之前没有听说过这道菜吗?”
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“你们这么大的明星都没有吃过这个啊?”
“得了吧,小陈师傅,看你这话说的,我就是一个臭唱歌的能有什么名气?”
“汪苏凤哥哥,都是臭唱歌的人,那我得是臭臭唱歌的比你更臭一点。”
“怎么这方面还攀比上了呢,弟弟。”汪苏凤笑着说道,但说完忽然想到了什么,他让陈年先不要动。
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随后众人进到厨房里面,围在陈年身边。
“小陈师傅,你要展示什么绝活啊?是切豆腐吗?”
陈年一看这么多人都进来了,当场表示我没有,你们可别瞎说。
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虽然他知道汪苏凤肯定也是好意,但作为陈年自己来说,还是要表现的谦虚一些。
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但刚才霍甫云说的陈年才学厨不到一年,这个消息他们也是刚刚知道的,毕竟陈年说自己家里开的是饭馆。
所以他们下意识的就以为这算是家族企业,以为陈年从小就在家学厨。
“真的吗?还不到一年?”
“差不多吧,之前一直都在上学来的,偶尔放假回去跟我父亲切磋切磋厨艺,不过我们那会儿做的都是黑暗料理,平常最多就是听我父亲说一说做饭时候的东西,也就是今年毕业之后才开始正经开饭店学厨。”
“这也太厉害了吧?”
“霍师傅,这算不算天才?”汪苏凤很快就融入到了其中,转头问道。
“算啊,这太算了,用我们的话来讲,这已经不是祖师爷赏饭吃了,这根本就是祖师爷追着喂饭……不对,这得是祖师爷抱在怀里喂饭吃,这个天赋祖师爷估计含在嘴里都怕化了。”霍甫云想了想陈年的厨艺以及对于烹饪方面的理解,随后用了一个十分恰当的形容。
这话听的陈年更加脸红了,心想着自己哪担得起这样的评价?
可能在外人看来好像确实是如此,店里的那么多菜再加上有两个大的宴席,每一道菜都不重样而且还是跨菜系,半年多的时间里能学会这么多,确实很强。
但也只有陈年知道他背后付出了多少的时间,梦境中不管几年对比较现实可能也就是一晚上的事,但对于陈年自己来说,里面的每一天可都是实打实的一天。
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